全球好，我是倩倩，金秋十月桂花香，恰是酿酒好时节。

今天和全球共享，爷爷酿了70年的桂花酒秘方，作念法粗拙配比详备，酿制一周就能喝。

准备5斤糯米，提前泡一晚上。

糯米沥干水分，放入蒸屉中，糯米过程今夜的浸泡，内部也就吸饱了水，这个技能再蒸，软糯弹牙，滋味非常香。

糯米摊平之后，中间挖几个洞，这样的话节略水蒸气透上来，更快的蒸熟蒸透。

盖好盖子开大火，蒸一个小时。此次蒸的糯米有点多，用了两个蒸屉才把糯米蒸完。蒸到55分钟的技能，揭开盖子，倒入一些干桂花，我这里准备的是45克，干桂花需要提前蒸一下，这样的话不错消鸩杀菌。若是干桂花径直蒸制，那么内部可能会有一些微生物，这样的话酿制出来的糯米酒就有可能会发酸。

蒸熟之后，把糯米晾至温热不烫手，倒入盆中。

将糯米下面铺着的屉布揭掉，之后用手将桂花和糯米夹杂均匀。

持散之后往内部倒入一些凉白开，一定要铭记用凉白开，不可用生水，不然临了作念出的糯米酒很有可能会腐坏。边加水边搅动，让桂花和糯米充分的夹杂均匀。糯米与凉白沸水的比例是2:1。

搅动均匀之后往内部加入一包甜酒曲，一包甜酒曲刚好是不错用5斤糯米。放酒曲之前也要试一下这个米的温度，不要跨越35度，不然酒曲很有可能会被烫死。将酒曲一齐放入之后，用手将其持拌均匀。

夹杂好之后，就不错把这个糯米装进坛子中了，我家就剩这样一个小坛子了，其实提议您用一个宽口的大坛子，这样的话往内部放米会节略好多，南边管这个叫糯米酒，咱们朔方称作醪糟，不错用来炒菜煲汤，也不错用它来炖鸡蛋，不会作念的一又友不错翻我之前的视频。

将糯米一齐装入坛中之后，把这个糯米压平压实，临了用保鲜膜把擀面杖包起来，在内部戳一个洞，这样是为了节略不雅察，酒酿好了之后就会从这个小洞内部冒出来。

戳好洞之后，咱们盖上盖子，用水将其密封，把它放在一旁，室温发酵，一周之后就有桂花糯米酒喝啦，心爱的一又友不错储藏起来试一下哦。

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